Ποιοι Είμαστε
Όταν η φυσική κλίση εξελίσσεται σε παθιασμένη επιθυμία, κάποιος προχωρά προς το στόχο του φορώντας μαγικά παπούτσια. "Νίκολα Τέσλα"
Εδώ δεν φτιάχνουμε, απλώς, κρασί. Το συνοδεύουμε στη διαδρομή του…
Η ιστορία του Βασίλη Κήτα είναι μία από αυτές που δείχνουν πως, όταν το πνεύμα είναι ελεύθερο, μπορεί να σε οδηγήσει εκεί που ταιριάζεις. Κι αν το ακολουθήσεις με μεράκι, ίσως βρεθείς ανάμεσα στους τυχερούς που δουλεύουν σκληρά σε μια δουλειά που αξίζει και σε γεμίζει περηφάνια!
Όλα ξεκινούν τη δεκαετία του ’80. Ο Βασίλης, φοιτητής στο Γεωλογικό της Πάτρας, έρχεται πρώτη φορά σε επαφή με τη βιολογική καλλιέργεια. Μαζί με μια ομάδα συμφοιτητών αξιοποιούν τα κτήματα που είχε στην κατοχή του το πανεπιστήμιο –ελιές και αμπέλια– για να δημιουργήσουν, ως ένας αυτοδιαχειριζόμενος συνεταιρισμός, τα πρώτα τους βιολογικά προϊόντα.
Αυτή η συλλογική εμπειρία οδηγεί και στη συμμετοχή τους στην ίδρυση του Συλλόγου Οικολογικής Γεωργίας Ελλάδος (ΣΟΓΕ). Ένας σύλλογος που θα παίξει ρόλο στη διαμόρφωση του νομικού πλαισίου που διέπει, σήμερα, τη βιολογική γεωργία και θα γίνει το «φυτώριο» για τη δημιουργία των οργανισμών πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων στη χώρα.
Συνεπαρμένος από όσα φέρνει η βιολογική γεωργία, ο Βασίλης αποφασίζει -με την Αντωνία, την Εύα και τον Κώστα- να δοκιμάσει την παραγωγή κρασιού.
Όσα μας έφεραν εδώ…
Πρώτη απόπειρα: μια πειραματική οινοποίηση ξηρής Μαυροδάφνης, σε ένα δανεικό βαρέλι 200 λίτρων. Την επόμενη χρονιά, συνεχίζουν στα παλιά ξύλινα βαρέλια της ταβέρνας του Κυρ-Λάκη, στέκι της φοιτητικής παρέας.
Η επιστροφή στα Γιάννενα ήταν από την αρχή στα σχέδιά του. Το 1992 αγοράζει το πρώτο του αμπέλι στο Πετσάλι Ιωαννίνων, φυτεμένο με την τοπική ποικιλία Ντεμπίνα. Από την πρώτη μέρα το καλλιεργεί βιολογικά και ξεκινά τη διαδικασία πιστοποίησης από τη ΒΙΟΕΛΛΑΣ, που ολοκληρώνεται το 1994.
Στα επόμενα χρόνια προχωρά σε ενοικιάσεις αμπελιών και το 1996 φυτεύει το πρώτο ιδιόκτητο στο Γαρδίκι Ιωαννίνων. Μια θέση στις πλαγιές του λόφου Καστρί, κάτω από την αρχαία ακρόπολη, σε μια περιοχή με φημισμένους αμπελώνες από την εποχή της Τουρκοκρατίας. Από το 2000 ξεκινά η αγορά εκτάσεων και γίνονται νέες φυτεύσεις σε επιλεγμένα σημεία, στην αμπελουργική ζώνη της Ζίτσας.
Σήμερα, όλοι οι αμπελώνες είναι βιολογικά πιστοποιημένοι και απλώνονται σε ιδιόκτητες εκτάσεις που φτάνουν τα 100 στρέμματα. Κάθε χρόνο, η σταφυλική παραγωγή οδηγείται στο οινοποιείο του, όπου με αυστηρά πρωτόκολλα και την ίδια πίστη στο σταφύλι, στη γη και σε όσα τον καθόρισαν από την αρχή, παράγονται βιολογικά πιστοποιημένοι οίνοι με υπογραφή, ταυτότητα και αφοσίωση.
Ο Βασίλης, Ο Άνθρωπος Πίσω από το Κρασί
Ο Βασίλης είναι η καρδιά και το πνεύμα του οινοποιείου. Με σεβασμό και υπομονή έμαθε να ακούει τη γη και να φροντίζει κάθε σταφύλι, από το αμπέλι μέχρι την ετικέτα. Δημιουργεί κρασιά απλά και αυθεντικά, που εκφράζουν τον τόπο, το χρόνο και τον ίδιο! Δεν είναι απλώς οινοποιός ή αμπελουργός, αλλά δημιουργός που καθημερινά ζει και αναπνέει το οινοποιείο του, συνδυάζοντας τη γνώση του αγρότη με τη μαεστρία του οινοποιού.
Για εκείνον, το κρασί δεν είναι τεχνική –είναι ζωή που γεννιέται μέσα από τη φύση, τις εποχές και το ανθρώπινο χέρι.
Το κρασί δεν φτιάχνεται μόνο με σταφύλια. Φτιάχνεται με χρόνια παρατήρησης, με διαίσθηση, με λάθη που έγιναν μάθημα, με ιστορίες που γράφτηκαν σε παλιά βαρέλια και με φίλους που βρέθηκαν στο ίδιο μονοπάτι.
Σε όλη αυτή την πορεία, φυσικά, δεν ήταν -και δεν είναι- μόνος. Επιλέγει συνοδοιπόρους που μοιράζονται το ίδιο όραμα και την ίδια αφοσίωση, ανθρώπους που συμβάλλουν ουσιαστικά και με σεβασμό σε κάθε βήμα της δημιουργίας.
Βαθιά αφοσιωμένος στην ουσία του κρασιού και όχι στην εικόνα του, ο Βασίλης επέλεξε συνειδητά να κρατήσει το οινοποιείο μακριά από τα φώτα της δημοσιότητας και τις επιταγές του marketing. Για χρόνια, η δουλειά του μιλούσε σιωπηλά μέσα από τα αμπέλια και τα κρασιά -χωρίς διαφημίσεις, προβολή ή συμμετοχή σε διαγωνισμούς. Η φιλοσοφία του ήταν, πάντα, πως η ποιότητα και η αυθεντικότητα δεν χρειάζονται φωνές για να ακουστούν.
Παρόλα αυτά, ανοιχτός σε νέα πράγματα που εξυπηρετούν την επικοινωνία του κρασιού στον κόσμο -χωρίς να γίνονται αυτοσκοπός και να μετατρέπονται σε απλή επιδίωξη εντυπωσιασμού ή εμπορικής τακτικής που ξεφεύγει από την ουσία- ακολούθησε την προτροπή ανθρώπων που πίστεψαν βαθιά στο έργο του και συμμετείχε για πρώτη φορά σε διαγωνισμό το 2024. Στον Thessaloniki Wine & Spirits Trophy, οι τέσσερις συμμετοχές του απέσπασαν χάλκινα μετάλλια και το 2025 επανέλαβε αυτή την επιτυχία.
Η μεγάλη επιβράβευση ήρθε για το ιδιαίτερο βιολογικό ροζέ ημιαφρώδες ημίγλυκο “Φύσης Γήμορο” εσοδείας 2023, το οποίο κατέκτησε το Χρυσό Μετάλλιο και αναδείχθηκε «Καλύτερος Αφρώδης Οίνος» στον 25ο διαγωνισμό Thessaloniki Wine & Spirits Trophy 2025. Ένα κρασί παραδοσιακό, με φυσική δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, χωρίς φιλτράρισμα, και ωρίμανση σε βαρέλια από ρόμπολο -μοναδικό αποτύπωμα τόπου, αμπελώνα και παράδοσης.
Με το ίδιο σκεπτικό -χωρίς διάθεση εντυπωσιασμού, αλλά με σεβασμό σε όσους θέλουν να γνωρίσουν τη δουλειά του πιο βαθιά- δημιουργήθηκε και αυτή η ιστοσελίδα το 2025. Όχι ως εργαλείο προβολής, αλλά ως χώρος ουσίας, αλήθειας και διαλόγου.
Απορρίπτοντας τα τεχνάσματα, ο Βασίλης δουλεύει με τη φύση, όχι ενάντιά της. Η βιολογική καλλιέργεια δεν είναι εμπορική στρατηγική, αλλά στάση ζωής.
Το οινοποιείο δεν είναι απλά μια επιχείρηση, είναι έκφραση σεβασμού προς το περιβάλλον και τον άνθρωπο.
Τα κρασιά του δεν φτιάχνονται για να εντυπωσιάσουν, αλλά για να μιλήσουν αληθινά. Δεν προσπαθεί να φτιάξει το “τέλειο” κρασί, αλλά το κρασί που εκφράζει τη ζωή του, τη γη του και τη δουλειά του -σε κάθε γουλιά, σε κάθε χρονιά, σε κάθε μπουκάλι!
Το Όραμά μας
Γιατί επιλέγουμε να φτιάχνουμε κρασί έτσι, κι όχι αλλιώς.
Το καλό κρασί για εμάς δεν είναι προϊόν ή μόδα. Είναι η φωνή της γης, του χρόνου και των ανθρώπων που το φτιάχνουν -κι όταν αυτά γίνονται ένα, τότε το κρασί αποκτά ψυχή.
Φυτέψαμε τα αμπέλια μας με σεβασμό και υπομονή, ξέροντας πως η γη χρειάζεται φροντίδα και όχι εκμετάλλευση. Η βιολογική καλλιέργεια δεν ήταν επιλογή, αλλά μονόδρομος. Θέλουμε να ακούμε τον αμπελώνα, να σεβόμαστε τις ισορροπίες του και να προστατεύουμε τη ζωή που φιλοξενεί.
Στο οινοποιείο, αφήνουμε το κρασί να ξεδιπλώσει τη δική του ιστορία -χωρίς φτιασίδια ή υπερβολές. Κάθε χρονιά έχει τη δική της φωνή, την οποία τιμούμε με ειλικρίνεια και απλότητα.