Στην ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΚΗΤΑΣ τιμούμε τη φύση που μας φιλοξενεί γενναιόδωρα…
Πίσω στις αρχές της δεκαετίας του ’90, όταν ο Βασίλης υπέγραφε το πρώτο του συμφωνητικό ενοικίασης αμπελιού, δεν αναγραφόταν κανένα χρηματικό ποσό. Αντί γι’ αυτό, το μίσθωμα ήταν… ένα ποσοστό «γήμορου». Μια λέξη με βαθιές ρίζες, που τότε -όπως και σήμερα- λίγοι γνώριζαν. Και όμως, αυτή η άγνωστη λέξη έγινε, αργότερα, το δεύτερο συνθετικό της βασικής σειράς φιαλών του οινοποιείου μας.
Τι είναι όμως το «γήμορο»; Είναι το μερίδιο της συγκομιδής που ο καλλιεργητής παραχωρεί στον ιδιοκτήτη της γης, σαν ενοίκιο -η φύση προσφέρει τον καρπό της και το δίκαιο αυτό μερίδιο πρέπει να επιστραφεί.
Κάθε χρόνο, ένα μικρό κομμάτι της παραγωγής των αμπελώνων μας γίνεται τροφή για τα ζώα και τα πουλιά του δάσους που τους αγκαλιάζει. Αυτοί οι «φυσικοί εισπράκτορες» του γήμορου -που παίρνουν το μερίδιό τους- έγιναν η έμπνευση για το όνομα της σειράς «φύσης γήμορο» και κοσμούν τις ετικέτες μας.
Μέσα από αυτά τα πλάσματα, τιμούμε τη φύση που μας φιλοξενεί γενναιόδωρα, που είναι ο αληθινός και αιώνιος ιδιοκτήτης των αμπελιών μας. Της αποδίδουμε το οφειλόμενο μερίδιο, με σεβασμό και ευγνωμοσύνη.
Οι «εισπράκτορες» του γήμορου που επιλέξαμε για τις ετικέτες μας είναι:
Το πουλί, για τον Λευκό Ξηρό, σύμβολο της λεπτότητας και της ευθραυστότητας που χαρακτηρίζουν το κρασί αυτό.
Η αρκούδα, για τον Ερυθρό Ξηρό Παλαιωμένο, που φέρνει στο μυαλό τον γευστικό όγκο και τη στιβαρότητά του.
Τα αχνάρια της αρκούδας, για τον Ροζέ Ξηρό -γιατί, αν και από την ερυθρή ποικιλία Merlot, η λευκή οινοποίησή του χαρίζει έναν νεανικό, φρέσκο χαρακτήρα αντί της κλασικής στιβαρότητας.
Και τέλος, ο σκαντζόχοιρος, για τον Ροζέ Ημιαφρώδη Ημίγλυκο -το τέλειο ταίρι στο παιχνίδισμα των φυσαλίδων και τη γλυκύτητα του κρασιού, που μοιάζει με τον μικρό «κλέφτη» των σταφυλιών, γεμάτο χαρά και ζωντάνια.