Βιολογική πιστοποίηση - φρεσκάδα που γεννιέται στα υψώματα.
- Τύπος οίνου: Λευκός Ξηρός, Βιολογικός
- Ποικιλιακή Σύνθεση: Ντεμπίνα/Μαλαγουζιά
- Κατάταξη: ΠΓΕ Ιωάννινα
Αμπελώνες:
Ιδιόκτητοι, βιολογικά πιστοποιημένοι αμπελώνες, εγκατεστημένοι στους ορεινούς όγκους της αμπελουργικής ζώνης Ζίτσας, σε υψόμετρο 670–730 μ.
Η ύπαρξη πολλών αμπελώνων σε διαφορετικές τοποθεσίες μάς επιτρέπει να αξιοποιούμε στο έπακρο τη μοναδικότητα και τυπικότητα κάθε υποπεριοχής, εφαρμόζοντας επιλεκτικούς τρύγους με στόχο την πολύπλοκη δομή του τελικού οίνου. Οι περισσότερες εργασίες εκτελούνται χειρωνακτικά και η στρεμματική απόδοση διατηρείται χαμηλή.
Οινοποίηση:
Το οινοποιείο βρίσκεται σε μικρή απόσταση από τους αμπελώνες, εξασφαλίζοντας την άμεση παραλαβή των σταφυλιών. Οι καρποί ψύχονται για μία νύχτα, ώστε ο απορραγισμός και η έκθλιψη να πραγματοποιούνται σε χαμηλή θερμοκρασία. Ακολουθεί στατική απολάσπωση του πρόρωγου με ψύξη και ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές, υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Απαλό λευκοκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Αρώματα εσπεριδοειδών (κυρίως κίτρου και λεμονιού), με ήπιες βοτανικές νότες. Στο στόμα ισορροπημένο, με φρεσκάδα, χαρακτηριστική οξύτητα και καθαρή επίγευση.
Προτεινόμενοι Συνδυασμοί:
Ψάρια και θαλασσινά, ελαφριά πιάτα λευκού κρέατος, σαλάτες με εσπεριδοειδή ή πιάτα με βάση τα μυρωδικά (δυόσμος, βασιλικός, μάραθος) και ήπια λευκά τυριά.
Συντήρηση
Κατάλληλο για κατανάλωση άμεσα ή εντός 2 ετών από τη χρονιά παραγωγής. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Διακρίσεις:
- Χάλκινο Μετάλλιο στον Διαγωνισμό THESSALONIKI WINE & SPIRITS TROPHY, 2025 (εσοδεία 2024)