Φύσης Γήμορο Ροζέ Ημιαφρώδης Ημίγλυκος ΒΙΟ

Αμπελώνας: 
Ιδιόκτητος, βιολογικά πιστοποιημένος αμπελώνας στο Γαρδίκι Ιωαννίνων. Η θέση βρίσκεται στις πλαγιές του λόφου «Καστρί», κάτω από την αρχαία ακρόπολη, σε περιοχή με ιστορική αμπελουργική παράδοση από την Τουρκοκρατία. Η κλίση φτάνει το 30%, με φύτευση σε αναβαθμίδες από το 1996. Οι αμπελουργικές εργασίες γίνονται χειρωνακτικά, με χαμηλή στρεμματική απόδοση και όψιμο τρύγο για υψηλόβαθμους καρπούς, απαραίτητους για την παραγωγή του παραδοσιακού αυτού κρασιού. 

Οινοποίηση: 
Το οινοποιείο βρίσκεται σε μικρή απόσταση από τον αμπελώνα, εξασφαλίζοντας την άμεση παραλαβή των σταφυλιών. Οι καρποί ψύχονται για ένα βράδυ και στη συνέχεια ακολουθεί απορραγισμός και έκθλιψη σε χαμηλή θερμοκρασία. 
Ακολουθεί μακρά εκχύλιση με τα στέμφυλα και ζύμωση με γηγενείς ζύμες, σύμφωνα με την παραδοσιακή τοπική τεχνική. Ο οίνος ωριμάζει σε παλαιά βαρέλια ρόμπολου. Η διατήρηση αζύμωτων σακχάρων επιτυγχάνεται με ψύξη και επαναλαμβανόμενα «συρσίματα» και η εμφιάλωση γίνεται χωρίς φιλτράρισμα. Το ανθρακικό αναπτύσσεται φυσικά στη φιάλη μέσω της επανεργοποίησης των ζυμών. 

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: 
Χρώμα ερυθρωπό κεραμιδί. Αρώματα πεύκου, δεντρολίβανου και ώριμων καραμελωμένων κόκκινων φρούτων. Συμπυκνωμένη, γλυκιά γεύση που ισορροπεί τη ρητινούχα τανικότητα του ρόμπολου και αναδεικνύεται μοναδικά με το φυσικό αφρισμό.  

Ωρίμανση/Παλαίωση: 
Ωρίμανση σε παλαιά (άνω των 100 ετών) βαρέλια ρόμπολου και παραμονή στη φιάλη για τουλάχιστον 18 μήνες πριν τη διάθεση. 

Προτεινόμενοι Συνδυασμοί: 
Παραδοσιακά πιάτα της μεσογειακής ή ανατολίτικης κουζίνας, πλατό ώριμων τυριών, καπνιστά αλλαντικά, ξηροί καρποί ή και μόνο του ως απεριτίφ. 

Συντήρηση: 
Ιδανικά καταναλώνεται δροσερό στους 6–8°C. Μπορεί να εξελίσσεται στη φιάλη για έως και 3 χρόνια από την εμφιάλωση. 

Διακρίσεις: 
• Καλύτερος Αφρώδης Οίνος Thessaloniki Wine & Spirits Trophy, 2025 (Εσοδεία 2023) 
• Χρυσό Μετάλλιο στον Διαγωνισμό Thessaloniki Wine & Spirits Trophy, 2025 (Εσοδεία 2023) 
• Χάλκινο Μετάλλιο στον Διαγωνισμό Thessaloniki Wine & Spirits Trophy, 2024 (Εσοδεία 2021)