Ορειθαλής Λευκός Ξηρός ΒΙΟ

Αμπελώνες: 
Ιδιόκτητοι, βιολογικά πιστοποιημένοι αμπελώνες, εγκατεστημένοι στους ορεινούς όγκους της αμπελουργικής ζώνης Ζίτσας, σε υψόμετρο 670–730 μ. Η ύπαρξη πολλών αμπελώνων σε διαφορετικές τοποθεσίες μάς επιτρέπει να αξιοποιούμε τη μοναδικότητα και τυπικότητα κάθε υποπεριοχής, εφαρμόζοντας επιλεκτικούς τρύγους με στόχο την πολύπλοκη δομή του τελικού οίνου. Οι περισσότερες εργασίες εκτελούνται χειρωνακτικά και η στρεμματική απόδοση διατηρείται σταθερά χαμηλή. Τα επιλεγμένα αυτά σταφύλια μάς δίνουν κρασί με δυνατότητα μακρόχρονης παλαίωσης. 

Οινοποίηση: 
Οι επιλεγμένοι για παλαίωση καρποί μεταφέρονται ανέπαφοι στο οινοποιείο και ψύχονται για μία νύχτα. Ακολουθεί απορραγισμός και έκθλιψη σε χαμηλή θερμοκρασία. Το πρόρωγο γλεύκος απολασπώνεται στατικά με ψύξη και ζυμώνει σε ανοξείδωτες ψυχόμενες δεξαμενές, με επιλεγμένες ζύμες. Κατόπιν, ο οίνος οδηγείται στον υπόγειο, ελεγχόμενης θερμοκρασίας και υγρασίας χώρο του οινοποιείου, όπου ωριμάζει σε βαρέλια τύπου barrique (225 lt). 

Ωρίμανση/παλαίωση: 
Ωρίμανση για 6 μήνες σε καινούργια βαρέλια Γαλλικής δρυός. Παλαιώνει στη φιάλη για τουλάχιστον 12 μήνες πριν τη διάθεση. 

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: 
Χρώμα χρυσοκίτρινο με πράσινες ανταύγειες. Σύνθετο αρωματικό προφίλ με νότες πράσινου μήλου, ροδάκινου, γιασεμιού και φασκόμηλου, πλαισιωμένες από αρώματα ζύμης και βουτύρου. Στο στόμα ισορροπημένη οξύτητα και επίμονη επίγευση. 

Προτεινόμενοι συνδυασμοί: 
Ψάρια σε πλούσιες σάλτσες, λευκά κρέατα με βουτυράτες ή αρωματικές σάλτσες, ριζότο μανιταριών, ώριμα λευκά τυριά. 

Συντήρηση: 
Κατάλληλο για κατανάλωση άμεσα ή εντός 5 ετών από τη χρονιά παραγωγής. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. 

Διακρίσεις: 
• Χάλκινο Μετάλλιο – Thessaloniki Wine & Spirits Trophy 2025 (εσοδεία 2023) 

• Χάλκινο Μετάλλιο – Thessaloniki Wine & Spirits Trophy 2024 (εσοδεία 2020)